Notre alimentation a t-elle changé depuis 30 ans?

Aujourd’hui, la préoccupation pour les aliments santé est de plus en plus marquée qu’il y a 30 ans. En effet, notre alimentation a bel et bien changé : les dépenses alimentaires ont chuté de près de la moitié, le temps passé pour le repas et sa préparation est en baisse, cuisiner est une corvée pour 26% des personnes, …

Les repas sont trop riches par rapport au mode de vie actuel où les dépenses énergétiques sont moindres d’où une augmentation significative des personnes en surpoids.

En l’espace de trente ans, nous sommes passés d’une nourriture céréalière (pain, pâtes, riz) à une alimentation carnée (viande), cette dernière résultant d’un meilleur niveau de vie. Cependant, depuis dix ans, les 45-64 ans remplacent progressivement la viande par du poisson, moins riche en graisses. Aujourd’hui, les Français associent de plus en plus alimentation et santé. En effet, 85% d’entre eux estiment que la manière dont ils mangent influence leur état de santé et 21% sont de véritables adeptes de la nutrition, prêts à payer plus cher pour une meilleure qualité, d’où la constante augmentation des produits bio. Un autre bon point : la consommation d’alcool chute, on boit de moins en moins d’alcools forts, de bières et de vins courants au profit d’alcools de qualité supérieure (vins AOC, champagne …).

Du fait de l’évolution des modes de vie et de la hausse des femmes ayant un emploi, les repas ne sont plus désormais préparés avec autant de soin. On consomme moins de produits frais : viande de boucherie, poissons, fruits et légumes, ce qui laisse la place aux produits « transformés » tels que les conserves, les plats surgelés, sous-vide, souvent riches en sel et en graisses. Les produits qui ont le plus progressé sont les sauces et les condiments, les produits laitiers, les plats cuisinés, les pizzas, quiches, les produits de la mer, les desserts. De nos jours, un ménage sur deux utilise des pâtes à tarte industrielles, plus d’un sur trois des salades en sachet et plus d’un sur quatre de la vinaigrette toute prête.

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