Comment ne pas grossir pendant les fêtes

Le moment tant attendu ! Hors de question de faire la fine bouche ! Mais attention aux accès de gloutonnerie ! Préférez le raffinement au gavage.

Concrètement, voici comment se maîtriser face à différents plats.

• Le foie gras

Riche, très riche en calories le foie gras. On s’en tiendra donc à une seule et unique tranche.

L’idéal : le remplacer par des crevettes roses, du caviar d’aubergines ou des coquilles Saint Jacques…Moins évident quand on est invité !

• Le saumon fumé

Le saumon fumé possède de meilleures qualités nutritionnelles que le foie gras. On peut donc en manger une ou deux tranches. Mais on évitera de rajouter une louche de beurre sur ses toasts, car ce poisson est déjà bien gras.

• Les crustacés

Très pauvres en graisses, les fruits de mer peuvent être savourés à loisir. Le homard par exemple, riche en minéraux et en vitamine B12 est pauvre en calories. Ou encore les huîtres, trésors d’oligoéléments.

En accompagnement des crustacés, on préférera une noix de beurre à de la mayonnaise.

L’idéal : En lieu et place de la mayonnaise et du beurre, accompagnez vos crustacés de sauce à base fromage blanc aux herbes par exemple.

Les viandes

Parmi les mets récurrents, on optera pour le chevreuil rôti ou encore le chapon. Ces viandes ont la particularité d’être riches en protéines.

La dinde aux marrons est bien appréciée…et c’est tant mieux, car c’est une volaille maigre. On l’accompagnera par exemple d’une poêlée de légumes ou d’une purée de marrons.

Le boudin blanc est aussi une bonne idée de charcuterie, pas trop grasse, à condition de ne pas le poêler dans une mer de beurre !