Les seniors, derniers dégustateurs de vin ?

Comment essayez-vous d’inverser la tendance ?

Nous ne rentrons pas dans la spéculation du vin en proposant des prix accessibles.

En outre, nous tenons à la dimension pédagogique. Nous veillons à ce que toutes les régions viticoles soient représentées dans nos soirées dégustation, plutôt que de suivre la mode. Par exemple, il importe de connaître des régions comme le Sud-ouest et l’Alsace qui sont des régions qui certes sont moins prisées mais demeurent tout aussi intéressantes pour la dégustation.

Enfin, pourriez-vous nous donner des conseils pour bien déguster son vin ?

J’insiste encore sur le fait que cela va dépendre du vin. Vous ne dégustez pas de la même façon un champagne, un grand liquoreux ou un vin rouge.

Il faudra toujours faire attention à la température. Or on a tendance à déguster le vin ou trop froid ou trop chaud, et très rarement à la température adéquate.

Par exemple il ne faut pas déguster un grand champagne immédiatement après sa sortie du frigo quand ils sont à 4, 5 ou 6 degrés, c’est beaucoup trop froid. Il vaut mieux qu’ils aient pris quelques degrés supplémentaires. De même pour les vins blancs.

Enfin, les vins rouges sont dégustés à tort à température ambiante. C’est beaucoup trop chaud ! Surtout en hiver quand les appartements sont chauffés. Il vaut mieux consommer un vin rouge à 17 °C quitte à le mettre une vingtaine de minutes au réfrigérateur.

Enfin il faut bien penser à ouvrir les grandes bouteilles une à trois heures à l’avance.

Bon à savoir…

L’Ecole Grains nobles assure sa renommée depuis quinze ans en proposant à ses élèves des soirées dégustation auxquelles sont conviées les pointures du domaine viticole : vignerons, sommeliers, journalistes…

Des soirées, mais aussi des études de terroir et des cours de dégustation sont au programme toute l’année.

Pour obtenir les détails des soirées à venir, la liste des vins dégustés et tous nos comptes-rendus des manifestations, rendez-vous sur le site internet de l’Ecole : www.grainsnobles.fr.

Vous souhaitez contacter L’Ecole de Dégustation G... En savoir plus