Quid des consommateurs de vin seniors ?
Difficile d’établir une typologie tant les comportements sont hétérogènes, selon Claire Gibourg-Guindre, directrice de l’Ecole de dégustation « Grains nobles » à Paris.
Cette spécialiste a accepté de se plier à l’exercice, certes difficile, de brosser un portrait type du dégustateur senior. L’occasion également de dresser un rapide état des lieux sur la consommation du vin en France...
Que viennent chercher les élèves dans votre école de dégustation ?
Avant toute chose, il importe de savoir que déguster du vin demande des compétences particulières contrairement à l’acte de consommation. Des compétences que l’on enseigne dans nos cours de dégustation. J’insiste d’ailleurs sur le fait que ce sont des cours de dégustation et non pas cours d’œnologie. L’œnologie étant une formation scientifique validée par un diplôme universitaire.
Trois cours de dégustation ne suffisent pas à devenir œnologue !
Ici nous leur faisons goûter le vin afin qu’ils puissent acheter ce qu’ils aiment. Nous leur apprenons à définir leurs envies et déterminer quels vins acheter.
On enseigne également les spécificités de chaque région viticole et des appellations. Ainsi quand vous savez qu’il y a plus de cent appellations en Bourgogne, il s’avère intéressant de connaître leurs différences.
Les seniors viennent déguster le vin. Ce sera par exemple partir à la rencontre de vignerons, connaître les caractéristiques du vin et essayer de comprendre leurs distinctions et les différentes façons de travailler des viticulteurs.
Peut-on déterminer un profil type de l’élève dégustateur ?
La majorité de mes élèves qui suivent des cours de dégustation appartiennent à la tranche d’âge des plus de 50 ans.
Ce sont des hommes pour la plupart même si j’ai quelques femmes. Mais d’une manière générale l’amateur de vin est plutôt de sexe masculin.
Pour les seniors, le vin symbolise la convivialité et le partage. Il est en général lié à l’art de la table soit pour des dîners professionnels soit pour des dîners en famille et des grandes occasions. Ils aiment également bien connaître le vin avant d’aller au restaurant, car il est vrai que pour bien choisir le vin au restaurant il faut avoir suivi quelques cours de dégustation.
Quant à leurs goûts, ils sont plutôt éclectiques. Pour schématiser, par rapport à un jeune novice dans la dégustation, les seniors possèdent déjà des sensibilités et des affinités particulières. Par exemple, au lieu de s’essayer aux Bordeaux, qu’ils connaissent, ils auront plutôt tendance à aller vers la découverte. Une découverte qui se traduira notamment par l’envie de rencontrer un vigneron du Jura, d’un jeune vigneron qui lance son activité à Bordeaux, ou encore des cours sur des « alliances-mets » des vins pour apprendre à marier les vins avec l’art culinaire.
Foire aux vins : quelques conseils pour acheter en toute sérénité
Seniorjadore