Comment constituer la cave à vins idéale ?

Règle numéro 2 : Adapter sa curiosité à son budget

Une fois l’ouverture « vitico-spirituelle » amorcée, on pourra procéder à la sélection de vins dans la limite de son budget. La prodigalité a ses limites.

En partant sur une base de budget annuel vous pourrez établir un ordre de grandeur stratégique. Si vous êtes un consommateur au budget modeste (entre 2000 et 3000 euros par an), on tablera plus sur une moyenne de deux cent bouteilles pour des vins compris n’excédant pas les 15 euros.

Pour les plus gros budgets, on les même 200 bouteilles se composeront de vins plus onéreux dans la fourchette de 5 à 50 euros.

Règle numéro 3 : « Jolies bouteilles sacrées bouteilles »

On sait combien on en veut mais pas encore lesquelles on veut. Pas de panique ! Ici vous devenez entièrement maître de votre navire. Toutefois faut-il penser à ces quelques conseils : des vins plutôt classiques qui s’élargiront vers des plus grandes gammes au fil de votre acquisition ; des deux tiers de vins rouges et un tiers de vin blanc (qui se conserve moins longtemps) ; quelques champagnes qui pourront se laisser vieillir.

Ultime principe : l’alliance de vins à consommation rapide avec celle de plus grands crus qui vieilliront une dizaine d’années.

Enfin on ne saurait que vous recommander pour le choix des vins de vous en remettre à des professionnels de la filière, que ce soit en amont (vignerons) ou en aval (caviste).

Sans oublier les affaires que l’on peut faire dans les salons et les foires à vins.

Règle numéro 4 : Garantir la conservation

Il n’y a pas de bons vins sans de bonnes conditions pour le conserver. C’est pourquoi il faut veiller à maintenir la température de sa cave entre 12°C (l’idéal) et 16°C afin d’éviter tout vieillissement prématuré du vin.