Makis

Un peu de fraicheur dans cette chaleur pré estivale, que diable ! Ajoutez à cela une pincée d’exotisme et vous vous croirez déjà en vacances. Un voyage : c’est ce que Seniorjadore vous offre grâce à ses recettes toujours plus étonnantes les unes que les autres.
Embarquez avec nous pour un repas au pays du Soleil Levant.

Les ingrédients sont dosés pour 4 personnes. Comptez une heure de préparation pour cette recette.

Pour le riz :
- 4 verres de riz (rond de préférence)
- 1 ramequin de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel

Pour la garniture :
- 1 demi concombre
- 2 gros avocats
- 200 g de saumon/thon cru
- feuilles d'algues Nori
- graines de sésame
- Fromage fondu (type Vache qui rit ®, Vache Grosjean®)

Préparation :

Préparez d’abord le Riz :
Rincez le riz à plusieurs reprises, jusqu'à ce que l'eau de rinçage ne soit plus trouble puis égoutter.
Plongez-le dans 1,5 fois son volume d'eau.
Laissez cuire 15 min à feux doux en remuant de temps en temps.
Laissez refroidir le riz quelques instants, et incorporez le mélange « sucre - vinaigre de riz ».

Puis, préparez les rouleaux :
Epluchez concombre et avocats puis coupez-les en lamelles ainsi que le saumon ou le thon.

Etalez une feuille de cellophane sur le plan de travail. Si vous possédez une natte en bambou spécialisée, c’est encore mieux !

Humidifiez vos mains (avec du vinaigre de riz par exemple).

Posez la feuille d'algue dans le sens de la largeur, humidifiez-la au vinaigre de riz et recouvrez-la d'une couche de riz.
Laissez un ou deux centimètres non recouvert sur les parties supérieures et inférieures pour refermer plus aisément le rouleau.
Placez dans le sens de la largeur les ingrédients de votre choix : une bande de saumon, de thon, de concombre, d'avocat ou de fromage fondu. Saupoudrez de grains de sésame.

Ensuite, enroulez l'algue en vous servant du cellophane. C’est peut-être là que réside le point le plus difficile de la recette.
Tout en maintenant la garniture, roulez délicatement la natte en la tenant entre les index et les pouces.
Puis roulez la natte ou le cellophane jusqu'à ce que les bords de l'algue se touchent et imprimez une légère pression uniformément sur l'ensemble du rouleau.
Humidifiez la bande laissée libre pour une fermeture plus facile.
Placez les rouleaux au frais.
Reproduisez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Avant de servir, découpez les rouleaux en lamelles de 2 à 3 cm.

Les makis se dégustent de préférence avec de la sauce soja, du Wasabi et quelques tranches de gingembre.

Simple à faire, légère et testée pour vous par Seniorjadore, voici une recette ludique et idéale pour une soirée entre amis.
N’ayez pas peur, ce sera nippon, ni mauvais mais tout simplement excellent !

Arthur Fouqueray.